Den anden dag fik vi min absolutte livret: Pastitió.
Det er en mild og god græsk pastaret og jeg serverer den med tzaziki og græsk salat.
Det er ikke mere kompliceret at lave end f.eks. lasagne!
Pastitió - det skal du bruge:
250 g makaroni (de lange med hul i)
1 hakket løg
olie eller smør til stegning
500 g hakket oksekød
1 lille ds. tomatpuré
1 ds. flåede/hakkede tomater
1 spsk kraftig fond eller 1 bouillonterning
1 dl hakket persille
salt & peber
1 knivspids kanel
1 glas hvidvin
3 spsk smør
4 spsk mel
4 dl mælk
revet muskatnød
2 æg
200 g revet ost
Sådan gør du:
Tænd ovnen på 200 grader.
Kog makaronien al dente og hæld den til afdrypning i en sigte.
Steg løg og siden det hakkede kød i en gryde/sauterpande. Tilsæt tomatpuréen, flået tomat, fond, peber, kanel og hvidvin. Lad det simre i nogle minutter og smag det til med salt.
Læg halvdelen af den afdryppede makaroni i et (smurt) ildfast fad. Du kan selv bestemme om du vil lægge det pænt :) Drys 1/3 af osten over.
Rør persille i kødsovsen, hæld den over pastaen i ovenfadet og fordel det jævnt.
Fordel resten af pastaen over kødsovsen.
Smelt smør i en kasserolle, tilsæt melet, pisk grundigt, tilsæt mælken halvdelen ad gangen og pisk videre til klumperne er væk. Lad det tykne mens du rører rundt. Smag tilmed revet muskat, salt og peber. Tilsæt halvdelen af den resterende ost og rør godt rundt.
Pisk æggene sammen i en skål. Tag mælkesovsen af varmen og rør æggene i.
Fordel sovsen over toppen af retten og bag den i ovnen 30-40 minutter eller til den er gylden på toppen!
Græsk salat:
Agurk, tomater og fetaost i små tern, fintsnittede rødløg, sorte oliven, evt. frisk hakket dild, evt. olie/eddike dressing.
Tzaziki:
Revet agurk, hvor væden trykkes fra gennem en sigte, blandes med creme fraiche 18% eller græsk yoghurt 10%/drænet yoghurt, hvidløg, lidt citronsaft, salt &peber.
Kan med fordel laves på forhånd, da den får mere smag af at stå og trække lidt i køleskabet!